こんにちは。成田商店です！

今日はよく質問される「キムチは冷凍できるのか？」についてお答えしていきます。

結論から言うと、キムチは冷凍できます！

 
冷凍すると乳酸菌が増えなくなり、それ以上酸っぱくならないので、そのまま何ヶ月でも保存することが可能です◎

でもメリットばかりではありません。冷凍してしまうと、野菜の繊維質が破壊されます。白菜のシャキシャキした歯ざわりがなくなり、くたっとした食感になってしまうので、かなり風味は落ちてしまいます…。  
 
なので、正確に言うと「冷凍は可能だけれど食感が変わる」ですね。 
 
もし食べきれないほどのキムチがあった場合、炒め物や鍋などに使うんでしたらあまり問題ないので冷凍してもいいかもしれません(そのまま食べるのにはちょっと微妙かも)

  

写真は成田商店の白菜キムチ(白菜が株のままの物)です。

白菜キムチはカットしてあるのを買うのもいいですが、株のまま買って保存し、使う前に好みのサイズに切るの長持ちするのでおすすめです！